Couve-lombarda recheada com arroz
Ingredientes
| Couve-lombarda | 1 |
| Abóbora pequena | 1 |
| Pimentos vermelhos | 2 |
| Cebola | 1 |
| Arroz cozido | 200 gr |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
| Tomate frito | 1/2 copo |
| Caldo de legumes | 1/2 copo |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Separe as folhas maiores da couve e escalde-as em água a ferver com sal durante um minuto. Escorra e reserve.
2. Descasque a abóbora e a cebola, e tire as sementes aos pimentos. Corte as hortaliças em pedacinhos e salteie-as numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Quando estiverem tenras, acrescente o arroz cozido, misture bem e retire do lume. Pré-aqueça o forno a 150º C.
3. Estenda as folhas de couve que reservou e distribua, por cima, a mistura de arroz e hortaliças. Enrole as folhas de couve sobre o recheio como se fosse um embrulho.
4. Unte uma travessa refratária com azeite e disponha os embrulhos de couve, regando-os com o molho de tomate frito (melhor se for light) e o caldo de legumes.
5. Leve ao forno a 150º C, durante uma hora. Sirva a couve recheada, acompanhada do molho de tomate.