Croquetes de frango e queijo parmesão

Desfie o frango ou pique-o no processador, até ficar bem fino. Reserve.

Aqueça um tacho com a manteiga. Adicione a farinha e misture até obter uma pasta.

Adicione o leite, aos poucos e sem parar de mexer, até obter um béchamel espesso.

Adicione o frango picado e o queijo parmesão; misture e tempere com sal e pimenta.

Transfira a mistura para um recipiente untado com manteiga e leve ao frio durante algumas horas para solidificar.

Entretanto, no robô de cozinha, triture os corn flakes.

Faça pequenas porções com a ajuda de uma colher e disponha-as em cima da bancada de cozinha, polvilhada generosamente com farinha.

Forme bolas com a massa. Polvilhe com farinha para evitar que se agarrem às mãos.

Passe por ovo batido e, depois, pelos corn flakes.

Frite em óleo abundante e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Para o molho, misture todos os ingredientes numa tigela.

Antes de comer os croquetes, mergulhe-os no molho refrescante.

Nota: congele as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Logo que estiverem duras transfira-as para um saco de congelação e, quando quiser consumi-los, frite diretamente em óleo bem quente,sem deixar descongelar.