Doce de Leite

Misture o leite com o açúcar num tacho e leve ao fogo em lume médio. Deixe cozer por alguns minutos até levantar fervura;

Passe a mexer com uma colher de pau, de modo a não deixar que a mistura verta-se para fora do tacho;

Assim que ela começar a ganhar alguma consistência, baixe o fogo para lume baixo e passe a mexer continuamente, alternando entre o sentido dos ponteiros do relógio e o anti-horário;

Passados alguns bons minutos a mistura começa a ficar mais consistente e com uma coloração acastanhada. Continue a mexer por mais algum tempo, até perceber que a misture está próxima do ponto;

Aí então, pouse o tacho numa pia com água fria por pouco tempo, apenas para causar um choque térmico, mas jamais deixe de mexer o doce;

Antes que ele solidifique definitivamente, verte-o para uma assadeira untada com margarina. Com uma faca, demarque cortes a seu gosto.