Filetes de badejo com molho de cerveja preta
Ingredientes
| Filetes de badejo | 500 gr |
| Cerveja preta | 1 garrafa |
| Batatas | 4 |
| Manteiga light | 20 gr |
| Mostarda em grão | 20 gr |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
| Açúcar | 1 pitada |
| Grãos de pimenta | 1 colher de chá |
| Salsa | 1 raminho |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Demolhe os grãos de mostarda num pouco de cerveja. Num tacho, coloque a restante cerveja da garrafa e deixe-a reduzir para metade, em lume forte.
2. Adicione a manteiga fria e envolva bem. Coe o molho e junte-lhe, de seguida, os grãos de mostarda escorridos. Mexa com um garfo de madeira. Tempere com sal e um pouco de açúcar.
3. Coza as batatas com casca durante 30 minutos em água temperada de sal. Descasque-as, reduza-as a puré com a ajuda de um garfo e regue-as com duas colheres de azeite. Polvilhe com sal e salsa picada e reserve-as num local que o mantenha quente.
4. Corte o peixe em quatro pedaços e doure-o do lado da pele com o restante azeite no forno pré-aquecido a 200º C. Depois, sem o virar, asse-o durante mais entre quatro a seis minutos.
5. Distribua uma porção de puré, regado com o molho de cerveja preta, por quatro pratos. Polvilhe, de seguida, os filetes de badejo com os grãos de pimenta. Sirva de imediato.