Ketchup caseiro com cravinho e louro
Ingredientes
| Tomate maduro | 1 kg |
| Cebolas | 2 pequenas |
| Alho | 2 dentes |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Tomilho fresco | 1 raminho |
| Louro | 2 folhas |
| Água | 125 ml |
| Vinagre de vinho branco | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 pitada |
| Açúcar | 1 colher de sopa |
| Cravinho em pó | 1 pitada |
| Cominhos | 1 pitada |
| Noz-moscada em pó | 1 pitada |
Preparação
1. Lave o tomate. Retire a pele e as sementes e corte em pequenos pedaços. Pique as cebolas e os dentes de alho e leve-os a alourar no azeite, num tacho, durante cerca de 10 minutos ou até as cebolas começarem a ficar alouradas.
2. Junte depois o tomate em pedaços, as ervas aromáticas e tempere com um pouco de sal, açúcar e as restantes especiarias (uma pitadinha de cada apenas). Poderá depois acrescentar mais, se necessário, mas não pode retirar se colocar a mais. Junte também a água e o vinagre e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.
3. Retire as ervas aromáticas e, com a varinha mágica, triture o ketchup para ficar com uma consistência mais fina. Deixe engrossar mais um bocadinho ao lume, se achar necessário.
4. Coloque o ketchup em garrafas ou em frascos esterilizados, que deverá pasteurizar posteriormente. Bom proveito!