Lulinhas desrecheadas
Ingredientes
"Recheio"
| Lulas limpas e arranjadas (tentáculos e corpo separados) | 500 g |
| Cebola pequena picada | 1 |
| Dentes de alho picados | 4 |
| Folha de louro | 1 |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Chouriço em cubinhos | 80 g |
| Vinho branco | 4 colheres de sopa |
| Puré de tomate | 50 g |
| Dentes de alho picados | 4 |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Flor de Sal | 1 pitada |
| Pimenta‑preta moída | 1 pitada |
| Sumo de ½ limão | . |
| Salsa fresca picada | usar a gosto |
Preparação
Comece por fazer o "recheio" das lulas. Salteie em azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Junte o chouriço e deixe refogar.
Adicione também os tentáculos das lulas picadinhos.
Refresque com vinho branco.
Adicione um pouco de puré de tomate e água quente.
Deixe cozinhar uns dez minutos até a água desaparecer e o recheio ficar cremoso. Reserve.
Numa frigideira à parte, coloque o azeite e o alho e deixe alourar. Junte o corpo das lulas cortados em tiras e salteie. Tempere com um pouco de flor de sal
e pimenta‑preta moída. Refresque com sumo de meio limão.
Sirva as lulinhas salteadas e por cima adicione o "recheio" e a salsa picada.
Sugestão: Sirva com batata assada no forno.
Esta receita é parte integrante do livro "Alimentação Fora da Caixa", da autoria de Joana Moura.