Mini bruschettas de ervilhas com ovo escalfado
Ingredientes
| Cebola pequena | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Folha de louro | 1 |
| Azeite | um fio |
| Raminhos de hortelã fresca | 1 |
| Ervilhas | 2 chávenas |
| Água | 2 chávenas |
| Creme Fraîche | 1 colher de sopa |
| Parmesão ralado | 2 colheres de sopa |
| Ovos | 2 |
| Baguete | 2 |
| Sal e Pimenta | usar q.b. |
| Rúcula | usar a gosto |
| Aneto | usar q.b. |
| Rebentos de espargos para decorar (opcional) | usar a gosto |
Preparação
Num tacho, deite um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe a cebola murchar. Junte as ervilhas, a hortelã e a água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns sete a dez minutos, até as ervilhas estarem cozidas. Depois de cozinhadas, escorra bem a água das ervilhas e triture metade destas com o queijo parmesão e o creme fraîche. Vai obter um puré. Reserve as restantes para as bruschettas.
Corte o pão em fatias grossas, pincele com um pouco de azeite e leve ao forno a tostar levemente. Retire do forno, barre com o puré de ervilha que fez anteriormente. Junte a rúcula, as ervilhas, o aneto, os rebentos de espargos.
Para o ovo escalfado: num tacho com água a ferver, faça um remoinho no meio do mesmo e abra o ovo delicadamente. Deixe cozinhar uns dois minutos. A gema tem de ficar liquida. Retire o ovo com uma escumadeira e deixe repousar em papel absorvente.
Finalize as suas bruschettas com o ovo escalfado. Sirva de imediato.