Salada de cevada e brócolos com frutos secos
Ingredientes
| Cevada | 150 gr |
| Brócolos | 200 gr |
| Curgetes | 150 gr |
| Ervilhas-tortas | 100 gr |
| Damascos secos | 50 gr |
| Passas de uva | 30 gr |
| Sementes de abóbora | 20 gr |
| Amêndoas laminadas | 30 gr |
| Azeite | 1 dl |
| Sumo de lima | 1 grande |
Preparação
1. Numa tigela, lave a cevada, trocando a água, uma ou duas vezes durante o processo, revirando os grãos com os dedos. Escorra, depois, a cevada e coloque-a numa panela, acrescentando de seguida 750 ml de água fria.
2. Deixe levantar fervura, baixe o lume e tape a panela. Cozinhe em lume brando durante cerca de 30 minutos ou até que a maior parte da água tenha sido absorvida e os grãos estejam tenros, mas ainda firmes. Escorra bem e reserve.
3. Ferva uma segunda panela de água. Acrescente os brócolos, as curgetes cortadas em cubos e as ervilhas-tortas e deixe voltar a ferver. Baixe o lume e cozinhe por três a quatro minutos ou até que os legumes estejam macios mas, ainda assim, crocantes.
4. Escorra bem os ingredientes sólidos e mergulhe-os em água fria ou numa taça com gelo para parar a cozedura. Misture-os, depois, todos cuidadosamente e junte os damascos.
5. Acrescente, seguidamente, a cevada e os legumes, assim que estiverem frios. Adicione, depois, as sementes de abóbora e as amêndoas um pouco antes de servir. Tempere com azeite e sumo de lima e sirva. Bom proveito!