Salada de frango e manga
Ingredientes
| Coco ralado | 1/2 chávena |
| Iogurte natural | 3/4 chávena |
| Coentros picados | 1/2 chávena |
| Sumo de lima | 2 colheres de sopa |
| Chutney de manga | 2 colheres de sopa |
| Mostarda Dijon | 1 colher de sopa |
| Açafrão das índias | 1 colher de chá |
| Pimenta de caiena | 1/4 colher de chá |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Frango assado | 1 (desfiado) |
| Manga, descascada, sem caroço e cortada aos cubos | 1 |
| Espinafres bebés | 1 saco |
Preparação
1. Aqueça o forno a 180ºC. Espalhe o coco num tabuleiro de ir ao forno e deixe tostar, virando de vez em quando até ficar dourado, durante cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
2. Numa tigela média, misture o iogurte, os coentros, o sumo de lima, o chutney, a mostarda, o açafrão e a caiena. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione o frango desfiado, a manga e misture. Sirva por cima dos espinafres polvilhando com o coco torrado.
Receita do parceiro