Wrap de peixe com tomate e guacamole
Uma proposta muito leve, de inspiração mexicana, desenvolvida em colaboração com a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Ingredientes
| Tortilhas de trigo para wrap | 4 médias |
| Filetes de sardinha | 400 g |
| Alface | 40 g |
| Azeite | 2 colheres de sopa bem cheias |
| Tomate | 250 g |
| Sumo de limão | 1/2 grande |
| Gengibre | 20 g |
| Abacate | 1 grande |
| Cebola | 40 g |
| Pimento vermelho | 20 g |
| Malagueta | 1/2 grande |
| Coentros | 1/2 molho |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Aqueça uma frigideira anti-aderente (sem gordura) e leve as tortilhas a dourar, para que fiquem estaladiças. Retire e reserve. Corte 100 g de tomate em cubos e reserve. Lave a alface e corte-a em tiras.
2. Na mesma frigideira, verta um fio de azeite e grelhe os filetes de sardinha, temperando com um pouco de sal e pimenta.
3. Para o guacamole, coloque os restantes ingredientes numa liquidificadora e triture tudo, temperando com sal fino e pimenta no final.
4. Barre as tortilhas com um pouco de guacamole. Cubra com alface, temperada com azeite e com o tomate em cubos que reservou. Junte o peixe e enrole até fechar. Bom proveito!
Dicas
Substitua os filetes de sardinha por filetes ou sobras de qualquer outro peixe. Se preferir, pode também usar atum ou salmão fumado. A versão original desta receita, com sardinha, inclui 32,1 g de glícidos, 15,4 g de proteínas e 15,4 g de lípidos por dose. Esta receita, de fácil confeção, é proposta pela a Fileira do Pescado, uma entidade que pretende promover e valorizar a qualidade e a sustentabilidade do pescado consumido em Portugal, assumindo-se como um interlocutor privilegiado com as diversas instituições e com o consumidor.
Receita do parceiro