A Queijaria Machado abre novamente as portas do seu espaço no Chiado, em Lisboa (Rua Vítor Cordon, nº 43), para um curso sobre o mundo do queijo.

Ministrado por João Silveira Machado, Senior Cheesemonger e sócio da Queijaria, o curso, a 13 de novembro, dota os participantes de todos os conhecimentos necessários para se submeterem a um exame e obterem a acreditação de Nível I da instituição britânica Academy of Cheese.

O curso, com a duração de um dia, o que inclui almoço, está organizado para levar entusiastas e profissionais da gastronomia por uma viagem ao mundo do queijo, suas características e aplicação pratica das matérias ministrados no quotidiano.

Entre diversas aprendizagens, os participantes serão introduzidos à maturação, affinage (amadurecimento do queijo) e classificação dos queijos, terão acesso a conhecimentos de indústria e provarão e ampliarão o vocabulário para expressar por palavras a experiência da degustação.

Entre os 25 queijos em explicação, alguns deles serão postos à prova, numa seleção de João Silveira Machado. O programa completo do curso pode ser consultado no site da Academy of Cheese.

Queijaria Machado

Rua Victor Cordon, nº 43, Lisboa

Contactos: tel. 213 461 877; e-mail: info@queijariamachado.com

O curso tem um custo de 225 euros com a inscrição limitada a oito pessoas. No preço estão incluídos os ensinamentos do dia, um almoço, prova de queijos e bebidas, bem como acesso a materiais de estudo da Academy of Cheese e ao exame para obtenção do certificado Nível I.

Os participantes terão ainda descontos em workshops futuros na Queijaria Machado e na compra de queijos estudados durante o curso.

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