Arroz de enchidos no forno
Um arroz carolino rico e reconfortante, onde os sabores intensos de enchidos tradicionais se fundem lentamente com um refogado aromático de legumes. Finalizado no forno para uma textura perfeita e irresistível. A sugestão é do restaurante Erva.
Ingredientes
| Arroz Carolino | 250g |
| Cebola picada | 250g |
| Alho-francês picado | 40g |
| Cenoura picada | 30g |
| Dente de alho picado | 1 |
| Chouriço de Sangue | 50g |
| Chouriço de carne de porco preto | 50g |
| Morcela de porco preto | 50g |
| Chouriço mouro de porco branco | 50g |
| Vinho branco | 30 ml |
| Azeite | 30 ml |
| Sal | usar q.b. |
| Caldo de legumes | 1 |
Preparação
Aqueça o azeite num tacho largo e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o alho-francês até ficarem macios.
Junte os enchidos cortados em pedaços e cozinhe lentamente para libertarem os seus sucos e gordura.
Adicione o arroz e envolva bem para que absorva todos os sabores. Refresque com vinho branco e deixe evaporar.
Junte o caldo de legumes e o sal, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante oito minutos.
Prove, retifique os temperos e coloque num recipiente para ir ao forno previamente aquecido a 180 ºC. Verifique o ponto do arroz e se necessario coloque mais caldo.
Receita do parceiro
J.M.A