Caracóis à portuguesa
É um dos clássicos das mesas de petisco quando chegam os meses mais quentes. Se julga haver grande segredo para fazer a receita de caracóis, desengane-se.
Ingredientes
| Caracóis | 1 l |
| Água | Suficiente para cobrir os caracóis |
| Caldo culinário de galinha | 1 |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 colher de sopa rasa |
| Dentes de alho | 6 |
| Cebola | 1 |
| Orégãos | uma boa pitada |
| Folha de louro | 1 |
| Piripiri | usar a gosto |
Preparação
Comece por lavar muito bem os caracóis em água corrente. Feito isto, leve-os a um tacho com água (dois dedos acima do nível dos caracóis), durante dez minutos, sem acender o lume. Findo este tempo, coza em lume baixo os caracóis por dez minutos.
Passado este tempo, adicione o sal e o azeite, um caldo de cozinha de galinha, os dentes alho esmagados e com a casca, a cebola picada, os orégãos, a folha de louro e o piripiri, se este for a seu gosto.
Suba o lume para o máximo e, quando levantar fervura, mantenha assim por cinco minutos. De tempos a tempos retire a espuma que se forma. Desligue o fogão.
Pode servir.
Receita do parceiro
J.M.A