Empanada de frango e azeitonas
Ingredientes
Massa
| Farinha | 400 g |
| Manteiga | 200 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Água | 100 g |
| Tomilho seco | 1 colher de café |
Recheio
| Azeite | q.b. |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Peito de frango picado | 1 |
| Pimento assando em tiras | 100 g |
| Tomates (sem pele e sementes) | 2 |
| Azeitonas sem caroço | 100 g |
| Sal e Pimenta | usar q.b. |
| Colorau | 1 colher de chá |
| Farinha | 1 colher de sopa |
| Leite | 50 g |
Preparação
Prepare a massa: junte todos os ingredientes num robô de cozinha e misture até formar uma massa.
Coloque a massa num recipiente, molde uma bola, cubra com um pano e deixe descansar.
Entretanto, prepare o recheio: verta um fio de azeite numa frigideira, adicione a cebola picada, deixe refogar, adicione o alho picado e envolva. De seguida, acrescente o frango e deixe cozinhar alguns minutos. Pique finamente o pimento assado, retire a pele e as sementes ao tomate e adicione tudo à mistura do frango. Pique as azeitonas e acrescente.
Tempere com sal e pimenta, acrescente o colorau, envolva e deixe cozinhar durante alguns minutos, em lume brando.
De seguida, adicione a farinha, envolva bem e adicione o leite, deixe engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto, aqueça o forno a 180 ºC.
Divida a massa em duas porções, uma ligeiramente maior do que a outra. Estenda a porção maior em círculo e forre uma forma de fundo amovível.
Por cima, espalhe o recheio arrefecido e cubra com a restante massa, estendida em círculo. Una bem os bordos da massa, dobrando as bordas da massa inferior sobre a massa superior, de forma a empanada ficar bem fechada.
Abra um orifício no centro, pincele a superfície da massa com uma gema de ovo dissolvida com um pouco de água.
Com a restante massa faça enfeites e coloque por cima. Volte a pincelar os enfeites e leve ao forno, previamente aquecido, cerca de 40 minutos.