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Frango com manteiga

Pode usar carne do peito em vez da coxa, se preferir, e reduzir o tempo de confeção em conformidade. O molho pode ficar tal como é ou pode passá-lo com a varinha mágica.

Ingredientes

Coxas de frango, com pele e osso 8
Sal usar q.b.
Piripíri 2 colheres de chá
Sumo de limão 2 colheres de sopa
Dentes de alho grandes, ralados 4
Gengibre fresco, descascado e ralado 1 colher de sopa
Ghee, manteiga ou óleo de coco (facultativo) 2 colheres de sopa
Cebolas, finamente picadas 2
Malaguetas verdes ou vermelhas pequenas, abertas ao meio 1 a 2
Cominhos moídos 2 colheres de chá
Curcuma em pó 1 colher de chá
Coentros em pó 1 colher de chá
Manteiga 50 g
Tomate-chucha, cortado 1 lata de 400 g
Folhas de coentros usar a gosto

Preparação

Coloque as coxas numa tigela e polvilhe com uma colher de chá rasa de sal, o piripíri em pó, o sumo de limão e metade do alho e do gengibre. Misture bem e deixe marinar durante 15 minutos.

Passe as coxas, com a pele para baixo, para uma frigideira grande e leve a lume médio.

Quando dourarem, vire-as e repita – demora cerca de 20 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve enquanto prepara o molho.

Deite a ghee na frigideira (a menos que tenha ficado gordura de frango suficiente) e refogue a cebola com uma pitada de sal, até amaciar – demora cerca de dez minutos.

Junte o restante alho, gengibre e a malagueta e refogue mais uns minutos. Adicione as especiarias e deixe apurar mais uns minutos.

Adicione a manteiga e o tomate, encha a lata com água até meio para aproveitar, e verta na frigideira. Deixe refogar durante 15 minutos ou até o tomate estar macio, mexendo frequentemente. Coloque as coxas na frigideira, tape e continue a confecionar durante mais 45 minutos ou até a carne se soltar facilmente dos ossos. Tempere a gosto.

Junte os coentros e sirva de imediato.

Esta receita é parte integrante do livro "Dieta para a Diabetes", edição da ArtePlural, e com autoria de Katie e Giancarlo Caldesi.

Créditos das fotografias: Susan Bell

dieta para a diabetes
Receita do parceiro
J.M.A

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