Lombinhos de porco com arroz de cenoura e sultanas
Para acompanhar esta carne tenra e suculenta, um arroz que não dispensa um toque de exotismo no caril em pó e nas sultanas.
Ingredientes
| Arroz Basmati Cigala | 200 g |
| Azeite | usar q.b. |
| Cebola | 1/2 |
| Dente de alho | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Caril em pó | 1 colher de sopa |
| Lombinho de porco | 600 g |
| Água | 2 chávenas |
| Sultanas | 1/2 chávena |
| Mostarda | usar q.b. |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta | usar q.b. |
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Cigala
Preparação
Tempo de preparação: 40 minutos
Aquecer um tacho ao lume com um fio de azeite.
Adicionar a cebola e o dente de alho picados.
Deixar refogar.
Adicionar a cenoura ralada e misturar bem.
Juntar o caril em pó e misturar.
Adicionar o arroz e envolver bem.
Juntar duas chávenas de água.
Temperar com sal, adicionar as sultanas e deixar cozer por 12 a 15 minutos.
Entretanto, cortar o lombinho em medalhões.
Temperar com sal e pimenta, barrar com mostarda e regar com um fio de azeite.
Aquecer ao lume uma frigideira e cozinhar a carne dos dois lados.
Servir com o arroz.
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Receita desenvolvida para a Cigala pelo Chef Rui Ribeiro.
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