Mousse tentação de abacaxi

Retira-se o abacaxi da lata e escorre-se bem. Reserva-se a calda. Guarda-se, também, três rodelas de abacaxi. O restante reduz-se a puré no liquidificador. Entretanto, mistura-se o açúcar com a calda e ferve-se em lume brando durante 5 minutos. Á parte, desfaz-se a gelatina em 4 colheres de sopa de água fria. Junta-se à calda, mexendo fora do lume. Bate-se as claras em castelo firme e adiciona-se a calda em fio. Mexe-se sempre com varas de arame. Finalmente, junta-se as natas batidas e o puré de abacaxi. Vai a uma taça, decora-se com pedaços do abacaxi que se reservou inicialmente e leva-se ao frigorifico algumas horas.