Pão de forma de espinafres sem côdea
Ingredientes
| Farinha tipo 65 sem fermento | 500 g |
| Fermento fresco de padeiro | 25 g |
| Água tépida | 200 ml |
| Açúcar | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 colher de chá |
| Óleo | para untar q.b. |
| Folhas de espinafres | 50 g |
Preparação
Coza os espinafres, num pouco de água fervente temperada com sal, durante cerca de 2 minutos. Escorra e reduza os espinafres a puré, ainda quentes. Reserve.
Coloque a farinha num recipiente. Abra no centro uma cavidade e coloque nela todos os restantes ingredientes. Amasse, de dentro para fora, envolvendo a farinha do rebordo.
Assim que obtiver uma massa homogénea, transfira-a para uma bancada limpa, polvilhada com farinha e amasse durante cerca de cinco minutos, até descolar das mãos e da bancada.
Forme uma bola e coloque-a novamente no recipiente, ligeiramente polvilhado com farinha. Envolva com película aderente e deixe levedar até duplicar o volume.
Unte uma forma pequena de bolo inglês com óleo.
Retire a massa do recipiente, amasse novamente e coloque-a dentro da forma. Deixe levedar durante mais 20 minutos.
Coloque ao lume uma panela própria para cozer a vapor, com cerca de 5 centímetros de água.
Coloque a forma com a massa dentro da panela, em cima da grelha e tape com papel vegetal também pincelado com óleo. Tape a panela e deixe cozinhar em fogo médio durante cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Bimby:
Coloque cerca de 1 litro de água no copo. Tempere com sal. Coloque os espinafres na varoma e programe 10 Min, Vel.1 com a Varoma ligada.
Esvazie a água do copo, coloque nele os espinafres juntamente com 200 ml de água, o sal, o açúcar e o fermento e programe 2 Min na Vel 1 a 37 ºC.
Adicione a farinha e programe mais 2 Min com a Espiga ligada.
Forme uma bola com a massa, coloque-a num recipiente polvilhado com farinha, tape com película aderente e deixe levedar num local morno até duplicar o seu volume.
Unte uma forma pequena de bolo inglês com óleo.
Retire a massa do recipiente, amasse novamente e coloque-a dentro da forma. Deixe levedar durante mais 20 minutos.
Coloque 1 litro de água no copo.
Programe 45 Min, Vel 1 com a Varoma ligada.
Coloque a forma dentro da varoma e tape com papel vegetal pincelado com um pouco de óleo.
Passados os 45 minutos, retire a forma e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.