Puré de bacalhau
Ingredientes
| Bacalhau | 900 g |
| Natas | 450 ml |
| Dentes de alho | 10 |
| Batatas cozidas, sem pele e cortadas | 450 g |
| Sal fino e pimenta-preta | A gosto |
| Pimenta branca moída na ocasião | A gosto |
| Tomate-cereja | 450 g |
| Azeite extra virgem | 50 ml |
| Tomilho fresco | 2 colheres de chá |
| Alecrim fresco | 2 colheres de chá |
Preparação
Demolhe o bacalhau em água fria durante 48 horas e mude-a quatro vezes durante esse período. Pode optar por bacalhau já demolhado.
No caso do bacalhau que demolhou, findo o tempo indicado, corte-o em oito pedaços.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 200 ºC (gás 6).
Numa caçarola que leva a lume médio, aqueça as natas, os dentes de alho picados e o bacalhau. Tempere com sal. Coza por oito minutos, até que o peixe fique tenro. Reserve.
Coloque as batatas num tacho grande, cubra com água e leve a ferver. Cozinhe durante 15 minutos, até ficarem tenras. Escorra e seque as batatas. Passe o peixe, a mistura cremosa e as batatas esmagadas para um processador de cozinha e misture tudo. Retifique de sal e acrescente pimenta-preta. Misture.
Unte de margarina uma travessa quadrada de ir ao forno (20 cm). Circunde o puré com os tomates-cereja. Salpique com azeite, polvilhe com ervas frescas e deixe assar durante 15 minutos, até fervilhar.
Esta receita é parte integrante do Livro "500 Receitas: Marmitas e Refeições Prontas", edição Vogais.