Rabanadas com calda de vinho do Porto
Ingredientes
| Pão de forma sem côdea | 10 fatias |
| Leite | 400 ml |
| Açúcar | 4 colheres de sopa |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Pau de canela | 1 |
| Casca de 1/2 limão | . |
| Noz-moscada | 1 pitada |
| Sal | 1 pitada |
| Ovos | 4 |
| Gema | 1 |
| Canela em pó | usar q.b. |
| Óleo para fritar | usar q.b. |
Calda de vinho do Porto
| Água | 150 ml |
| Açúcar | 250 g |
| Casca de 1/2 limão | . |
| Pau de canela | 1 |
| Vinho do Porto | 50 ml |
Decoração
| Groselhas | usar a gosto |
Preparação
Esta receita prepara 10 rabanadas.
Leve ao lume um tacho com o leite, duas colheres de sopa de açúcar, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a noz-moscada e o sal. Deixar levantar fervura.
Bata os ovos com a gema.
Passe rapidamente as fatias de pão pelo leite sem deixar que fiquem demasiado ensopadas.
Coloque o óleo numa frigideira e leve ao lume.
Passe as fatias pelo ovo batido e frite. Ao fritar, deixe alourar de um lado e depois vire.
Coloque as fatias em papel absorvente à medida que estão fritas, para absorver o óleo.
Polvilhe as fatias douradas, de um lado e do outro, com o restante açúcar misturado com a canela em pó, a gosto. Disponha as rabanadas numa travessa de servir.
Para a calda: coloque a água num tacho, adicione o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver durante cinco minutos. Junte o vinho do Porto e deixe reduzir para ganhar um pouco de consistência. Deixe arrefecer. Sirva as fatias douradas regadas com a calda de vinho do Porto e decore a travessa com groselhas.
Esta receita é disponibilizada pelo canal temático de cozinha 24Kitchen.