Risotto de bacalhau com abóbora
Um reconfortante prato de risotto onde sobressai o sabor do bacalhau em casamento com a abóbora. A adição final da hortelã confere um agradável toque de frescura.
Ingredientes
| Abóbora | 200 g |
| Bacalhau da Noruega | 1 posta (aprox. 350 gramas) |
| Cebola média | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Azeite | 30 ml |
| Arroz para risotto | 300 g |
| Vinho branco | 150 ml |
| Sal | 1 colher rasa de chá |
| Pimenta-preta | uma pitada |
| Manteiga | 30 g |
| Folhas de hortelã | usar a gosto |
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Bacalhau da Noruega
Preparação
Tempo de preparação: 20 minutos.
Corta-se a abóbora em cubos.
Coze-se em água e sal o Bacalhau da Noruega previamente demolhado. Escorre-se o bacalhau, desfaz-se em lascas e reserva-se 1 litro do caldo da cozedura.
Frita-se em azeite a cebola e o dente de alho picados. Adiciona-se a abóbora.
Junta-se o arroz e deixa-se fritar, mexendo para não agarrar ao tacho.
Refresca-se com o vinho branco e deixa-se evaporar.
Adiciona-se o caldo reservado, aos poucos, deixando evaporar um pouco do caldo entre cada adição.
A cinco minutos do final, adiciona-se as lascas do bacalhau e a manteiga. Envolve-se suavemente.
Deixa-se repousar antes de servir.
Terminar com folhas de hortelã cortadas finamente.
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