Salada de arroz com frutos do mar
Ingredientes
| Arroz Cigala Basmati | 250 g |
| Água | 1 l |
| Sal | 1 colher de chá rasa |
| Louro | 1 folha |
| Delícias do mar | 200 g |
| Camarão cozido | 300 g |
| Miolo mexilhão congelado | 200 g |
| Folhas de espinafres | 2 punhados |
| Mostarda | 1 colher de sopa |
| Sumo de um limão | - |
| Azeite | 50 ml |
| Sal | uma pitada |
| Coentros | 5 pés |
Cigala
Preparação
Tempo de preparação: 35 minutos
Colocar um tacho ao lume com um litro de água temperada com uma colher rasa de chá de sal e uma folha de louro.
Assim que ferver, adicionar o arroz e deixar cozer por 12 minutos. Escorrer e deixar arrefecer.
Entretanto, à parte, cortar as delícias do mar em pedaços com cerca de 1 cm.
Descascar o camarão previamente cozido em água com sal. Caso o camarão seja muito grande, cortá-lo em metades (exceto quatro ou cinco, para decoração). Reservar.
Numa taça larga, misturar a mostarda com o sumo de limão, o azeite e uma pitada de sal.
Adicionar o mexilhão (previamente escaldado em água quente), o arroz, o camarão e os espinafres. Envolver.
Decorar com alguns camarões inteiros e folhas de coentros.
Está pronto a servir.
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Receita desenvolvida para a Cigala pelo Chef Rui Ribeiro.