É uma das bases da alimentação tradicional e um dos alimentos preferidos dos portugueses, que não o dispensam. Mas é, muitas vezes, amaldiçoado quando se fala em manter a linha. O ideal, confirma o nutricionista Alexandre Fernandes, "é comer pão com moderação", mas a quantidade é variável, até porque, lembra, pode substituir outros hidratos de carbono, como o arroz, a massa e/ou a batata, às refeições principais.
3 fatores que deve ter em conta no momento de o escolher
Na hora de comprar, importa saber que qualquer pessoa pode beneficiar da variedade de versões que existem no mercado, mas que há grupos para quem algumas são especialmente indicadas.
1. Variedade
O de mistura é o mais equilibrado. Contém sais minerais e vitaminas, que estão em falta no branco. Além disso, tem menos fibra que o integral, a qual melhora o funcionamento do intestino, mas faz com que o organismo não absorva tão bem os outros nutrientes.
2. Cozedura
Opte pelo bem cozido. Quando o pão está mal cozido, pode fermentar nos intestinos, causando gases e inchaço abdominal.
3. Sal
1,4 gramas é a quantidade máxima de sal por 100 gramas de pão permitida pela legislação portuguesa. Recomenda-se o consumo máximo de 5 gramas de sal por dia, o que equivale a 360 gramas de pão.
Pão do dia ou embalado?
Ao contrário do pão do dia, o embalado contém açúcares e gorduras, pelo que o deve evitar.
Deve congelar-se o pão do dia ou não?
Sim, sem qualquer problema. "Ao congelar, o pão mantém as suas características e dura mais tempo", refere Alexandre Fernandes, nutricionista. "Este deve ser descongelado à temperatura ambiente, num local seco e resguardado do ar, para não ficar duro", recomenda ainda o especialista.
As tostas, os gressinos e os croutons são bons substitutos do pão?
Nem por isso, apesar de nem todos serem iguais. "Tal como o pão embalado, estes produtos não são boas alternativas porque têm gorduras, açúcares e sal em excesso", adverte Alexandre Fernandes
A broa de milho é mais calórica?
Não, por muito que possa pensar o contrário. "Uma broa de milho tem 191 calorias por 100 gramas, menos que um pão de mistura, que tem 251 calorias. É, portanto, uma boa alternativa", recomenda o nutricionista.
3 aspetos a ter em conta quando ingere pão
1. O pão com baixo teor de sal é especialmente indicado para hipertensos, o rico em fibras melhora o funcionamento intestinal e o multicereais é mais nutritivo.
2. Varie o tipo de pão que consome no dia a dia, de forma a diversificar os nutrientes que ingere.
3. Se quer emagrecer, experimente retirar o miolo das bolas e comer só a côdea.
Texto: Rita Miguel com Alexandre Fernandes (nutricionista)
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