Forre dois tabuleiros grandes de forno com papel vegetal. Desenhe em cada folha de papel dois círculos distanciados um do outro, com aproximadamente 15 cm de diâmetro. Dê a volta ao papel, polvilhe com um pouco de Maizena e reserve.
Bata as claras e, assim que começarem a fazer espuma, adicione o açúcar, gradualmente, juntando apenas uma colher de sopa de cada vez.
Bata até que não se notem os grânulos do açúcar e o merengue esteja firme.
Adicione o vinagre e a Maizena e envolva com a ajuda de uma espátula de silicone.
Distribua o merengue pelos quatro círculos e alise ligeiramente (é importante não perder muito tempo nesta fase, pois o merengue perderá estabilidade se o manusear em demasia).
Leve ao forno, reduza a temperatura para os 120 ºC e deixe cozinhar durante cerca de uma hora, sem nunca abrir a porta do forno.
Passado o tempo, espere que as bases de suspiro arrefeçam completamente dentro do forno.
Montagem: Coloque, no prato de serviço, um disco de suspiro.
Barre com as natas previamente batidas com o açúcar em pó e decore com alguns morangos cortados.
Alterne camadas de suspiro, natas e morangos.
Termine com alguns morangos inteiros e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Dicas do chefe de cozinha: sempre que utilizar claras, estas devem estar à temperatura ambiente. Todos os utensílios, nomeadamente taça da batedeira, varas, espátulas, devem estar absolutamente limpos de gorduras, isto facilitará que as claras incorporem todo o ar possível. Adicione o açúcar gradualmente, à medida que este se for integrando no merengue. Assim que adicionar o vinagre e a Maizena é de extrema importância fazê-lo com movimentos muito cuidadosos, para não colocar em causa todo o trabalho feito até ao momento. Caso pretenda fazer um suspiro de chocolate, pode adicionar uma colher de sopa de cacau juntamente com a Maizena. Nunca abra o forno antes do tempo recomendado na receita.