Adicione o açúcar mascavado e regue com o moscatel.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Passados 15 minutos, prepare o merengue: coloque a clara e o açúcar num recipiente e leve ao fogão, em banho-maria, mexendo de vez em quando, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Bata, energicamente, até obter um merengue liso e brilhante.
Retire as maçãs do forno e distribua o merengue, com a ajuda de uma colher ou saco pasteleiro.
Leve novamente ao forno até ganhar cor e sirva ainda quente.