Peito de peru recheado
Ingredientes
| Bacon em cubos | 150 g |
| Cebola | 1 |
| Tâmaras | 1/2 chávena |
| Azeitonas | 100 g |
| Sultanas | 1/4 chávena |
| Peito de peru | um, com cerca de 2 kg |
| Queijo São Jorge | 150 g |
| Tomilho e orégãos | a gosto |
| Pão ralado | 1/2 chávena |
| Bacon em fatias | 150 g |
| Salsa fresca | usar a gosto |
| Azeite | um fio generoso |
| Manteiga | 4 a 5 nozes |
| Batatas cortadas em cubos | usar a gosto |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Coloque o bacon cortado em cubos numa frigideira antiaderente e deixe alourar de forma a largar toda a gordura. Pique a cebola e deixe alourar.
Num processador, triture as tâmaras (sem caroço), as azeitonas, as sultanas, o queijo, o tomilho, os orégãos e ligue tudo com o pão ralado e um pouco de caldo de galinha, caso esteja muito seco.
Adicione ao preparado o bacon e a cebola. Reserve.
Abra o peito de peru em borboleta. Espalme e bata com um martelo até a carne ficar com cerca de 1 cm de espessura.
Recheie com preparado e enrole a carne.
Tempere com sal e pimenta-preta e coloque em cima do rolo as fatias de bacon.
Ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro, regando generosamente com azeite.
Espalhe umas nozes de manteiga por cima do peru e batatas cortadas em cubos à sua volta, temperadas com sal, tomilho e azeite.
Asse o peru cerca de 1h30 ou até o bacon apresentar um aspeto estaladiço.
Sirva com uma salada.