Barquinhos tex‑mex
Ingredientes
Temperos Tex-Mex
| Cominhos | 1 colher de chá |
| Paprica | 1 colher de chá |
| Alho em pó | 1 colher de chá |
| Cebola em pó | 1 colher de chá |
| Pimenta‑preta | 1/2 colher de chá |
| Orégãos | 1 colher de chá |
| Canela | 1 colher de chá |
| Cravinho | 1/2 colher de chá |
| Flor de sal | 1 colher de chá |
| Água morna | 1 copo |
Acompanhamentos
| Queijo ralado | 250 g |
| Abacate maduro | 1 |
| Tomate maduro cortado em cubinhos | 1 |
| Tortilhas de milho biológicas partidas | 5 |
| Molho de ervas e chipotle | 2 colheres de sopa |
| Natas azedas | 70 g |
| Corações de alface ou folhas de alface (para fazer os "barquinhos") | 4 |
Carne
| Carne de peru picada | 500 g |
| Azeite | 1 colher de sopa |
Molho de ervas e chipotle
| Natas azedas ou iogurte natural | 120 g |
| Ervas frescas picadas (coentros, hortelã) | 4 colheres de sopa |
| Alho em pó | 1 colher de chá |
| Flor de sal | 1 pitada |
| Chipotle seco em pó (ou substituir por paprica e piripíri em pó) | 1 colher de chá |
Preparação
Cozinhe a carne em azeite quente e, quando estiver cozinhada, adicione a mistura das especiarias, misture bem e adicione um copo de água morna. Deixe cozinhar até que a água evapore totalmente e a carne incorpore as especiarias.
Prepare os restantes acompanhamentos. Separe as folhas de alface lavadas e secas; corte o abacate e o tomate em cubinhos; esmague as tortilhas de milho; prepare o queijo ralado, a maionese e as natas azedas em recipientes separados, para que cada pessoa possa montar o seu "barquinho" na mesa.
Em cada folha de alface coloque uma porção de carne cozinhada, o queijo ralado, o tomate e o abacate, os molhos a gosto e, por cima, um pouco das tortilhas de milho partidas.
Sirva com uma limonada verde.
Molho de ervas e chipotle: misture todos os ingredientes e reserve no frigorífico até servir.
Esta receita é retirada do livro "Alimentação fora da caixa", da autoria de Joana Moura.